Page 114 - 1_61
P. 114
เมนูแนะน�าของร้าน “เจ๊น้อยกระโทก” เมนู
แรกคงไม่พ้น “ผัดหมี่โคราช” ที่ใช้เส้นที่มีขนาดเล็กที่สั่ง
จากอ�าเภอโชคชัยมาเป็นสูตรเฉพาะ (“ผัดหมี่โคราช”
หรือ “ผัดหมี่กระโทก” กระโทกเป็นชื่อเดิมของอ�าเภอ
โชคชัย ของจังหวัดนครราชสีมา) เพื่อผัดให้ได้เส้นที่นุ่ม
อร่อยเป็นแบบเฉพาะของ “ผัดหมี่โคราช” หากใครไม่รู้ว่า
“ผัดหมี่โคราช” เป็นอย่างไร จะหน้าตาคล้ายกับผัดไทย
แต่ไม่เหมือนซะทีเดียวครับ ผัดไทยจะใช้ก๋วยเตี๋ยว
เส้นเล็ก “ผัดหมี่โคราช” จะใช้เส้นเฉพาะทางของตัวเอง
อีกหนึ่งความแตกต่าง คือ ผัดหมี่จะใส่เครื่องน้อยกว่า
ผัดไทยอยู่พอสมควร เช่น ไม่มีกุ้งแห้ง ถั่ว และเต้าหู้
“ผัดหมี่โคราช” ของร้าน “เจ๊น้อยกระโทก” จะผัดออกมา
ร้อนๆ กินเปล่าๆ ได้เลยอร่อยดี จะกินกับส้มต�าก็เข้ากันดี
ร้านนี้ก็มีทั้งต�าไทย ต�าลาว และอีกหลายเมนูส้มต�า
ให้เลือกสรร
112 วารสาร
ทหารพัฒนา
