Page 109 - 3_61
P. 109
“99 ก๋วยจั๊บรสแซบ” เป็นอีกหนึ่ง “Land Mark” และเครื่องปรุงรสเด็ดของคนกินเผ็ด คือ “กระเทียม
ที่ต้องมาชิมให้ได้ ส�าหรับนักชิมทั้งหลาย เสน่ห์ของก๋วยจั๊บ เจียวใส่พริก” ที่จะท�าให้หอม เผ็ด ชื่นนนนจาย เป็นเครื่องปรุง
ของร้าน “99 ก๋วยจั๊บรสแซบ” คือ “น�้าซุปกระดูกหมู” ที่ตั้งเคียงข้างชามมาตลอด ต้องลอง ขนาดนายแว่นไม่ชอบ
ที่อร่อย เลียนแบบได้ยาก ด้วยเพราะใช้เวลาในการต้มเคี่ยว กินเผ็ด เมื่อลองยังได้รับรู้ถึงความจัดจ้านของพริก แต่มี
เป็นเวลานานพอควร ลักษณะโดดเด่นของ “99 ก๋วยจั๊บ ความหอมเฉพาะของมัน
รสแซบ” ถ้าเรียกแบบบ้านเราก็คือ แบบทรงเครื่องชุดใหญ่
ไฟกะพริบ ประกอบไปด้วยเครื่องต่าง ๆ มากมาย เช่น
หมูยอที่หั่นมาเป็นเส้นที่เวลาเคี้ยวรู้เลยว่าเนื้อเน้น ๆ ตามด้วย
ไข่นกกระทาต้ม กระดูกหมูนุ่ม ๆ ที่ขาแทะนั้นต้องชอบ เพราะ
มันนุ่มไม่เหนียวเลย ที่ส�าคัญส�าหรับคนชอบ “ตีน”
ตีนไก่เน้น ๆ ตามด้วยไก่ฉีกที่เต็มเพียบในชาม
หมูเด้งอีกลูกใหญ่ เลือกตามชอบได้เบยยย...
(วันนี้มาแต่ภาษาวัยรุ่น...) โรยด้วยผักชี
และหอมเจียว เพิ่มความหอมให้กับ
ก๋วยจั๊บชามนี้ได้เต็ม ๆ
วารสาร 107
ทหารพัฒนา
