Page 114 - 3_60
P. 114
ส่วนผสมของไส้งาด�าส�าหรับท�าบัวลอยน�้าขิง
น�้าตาลโตนด ๑ ช้อนโต๊ะ
งาด�าคั่วบดละเอียด ๕๐ กรัม
เกลือเล็กน้อย
น�้าเล็กน้อย (ไว้ใช้เติมเวลาที่แห้งเกินไป)
วิธีการท�าไส้งาด�า
ปกติแล้วการท�าไส้งาด�า จะใช้วิธีกวนในกระทะ
ทองเหลือง เพื่อให้น�้าตาลละลายและงาด�าคลายน�้ามันออกมา
จนสามารถปั้นได้ อันนี้คือเทคนิคลับที่ผู้คนสมัยก่อนท�ากันมา
เลยนะคะ แต่วันนี้นิคกี้จะใช้สูตรแบบเร่งด่วน โดยน�า
น�้าตาลโตนดมาคลุกกับงาด�า ผสมให้เข้ากัน น�าเข้าไมโครเวฟ
๑ นาที ให้น�้าตาลละลาย น�ามาคนและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ถ้าแห้งไปให้เติมน�้าลงไปได้เล็กน้อย แล้วน�าเข้าไมโครเวฟอีก
ครึ่งนาที ดูให้ไส้จับตัวกันเป็นใช้ได้ พักไว้ แล้วไปจัดเตรียม
ผสมแป้งกัน
ถึงแม้ว่าบัวลอยน�้าขิงจะเป็นเมนูที่ให้พลังงานสูง
ไม่ใช่เมนูเพื่อการลดน�้าหนักแต่ก็ให้ประโยชน์ไม่น้อยเช่นกัน
บัวลอยน�้าขิงถือว่าเป็นของว่างเพื่อสุขภาพที่ให้คุณค่า
ทางอาหารและมีสรรพคุณทางยา เวลาทานจึงต้องพยายาม
จ�ากัดปริมาณในการทานให้ดี หรืออาจลดความหวานลง หรือ
ใครจะไม่เติมน�้าตาลในน�้าขิงเลยก็ได้ เพื่อให้บัวลอยน�้าขิงสูตรนี้
เป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพ นิคกี้จะเปลี่ยนมาใช้ความหวาน
จากน�้าตาลที่ให้ค่า Gi ไม่สูงมากนัก อย่าง น�้าตาลทรายแดง
ชนิดไม่ผ่านกระบวนการ หรือน�้าตาลโตนดที่จะท�าให้ไส้งาด�า
ของเราปั้นได้ง่ายขึ้น และลดปริมาณน�้าตาลจากสูตรปกติ
เหลือสักครึ่งนึง ไปค่ะ เราไปลองน�าไปท�ากันดูเลยค่ะ
112 วารสาร
ทหารพัฒนา
