Page 115 - 3_60
P. 115
ส่วนผสมของตัวแป้งบัวลอย
แป้งข้าวเหนียว ๗๐ กรัม
แป้งข้าวเจ้า ๒๐ กรัม
น�้าเปล่า ๑ ถ้วยตวง
วิธีการท�าแป้งบัวลอย
ผสมแป้งทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันในชามผสม
ค่อยๆ เติมน�้าทีละน้อยลงตรงกลางกองแป้ง คนผสม จากนั้น
ใช้มือนวดให้แป้งเป็นก้อน ถ้าแป้งแห้งไปให้เติมน�้าได้ แต่
เติมทีละน้อยนะคะ ถ้าพลาดแฉะไปให้เพิ่มแป้งได้ค่ะ เมื่อ
นวดแป้งจนได้ที่ แป้งจะร่อนออกจากชามผสม และไม่ติดมือ
เมื่อแป้งเรียบร้อยก็ปั้นห่อ และหุ้มไส้งาด�ากันได้เลย วิธีการไม่ยาก
เตรียมภาชนะอีกใบ โรยแป้งนวล จะใช้แป้งข้าวเจ้า หรือ
ข้าวเหนียวก็ได้ ทาแป้งนวลที่มือ จะท�าให้แป้งไม่ติดมือ จากนั้น
หยิบแป้งขึ้นมาขนาดประมาณผลมะนาวลูกเล็กๆ แผ่แป้ง
ออกบางๆ ตักไส้งาที่เตรียมไว้วางลงบนแผ่นแป้ง แล้วหุ้ม
ให้มิด อย่าให้เห็นไส้งา เพราะถ้าห่อไม่ดี เวลาต้มจะท�าให้
ไส้งาแตกออกมาได้ เมื่อได้บัวลอยแล้วก็พักไว้ แล้วไปเตรียม
ส่วนของน�้าขิงกัน
วารสาร 113
ทหารพัฒนา
