Page 99 - 4_61
P. 99
ที่เราต้องแบ่งไขมันในอาหารออกมาแบบนี้ เพราะ
ค�าแนะน�าการรับประทานอาหารโดยสมาคมแพทย์โรคหัวใจทั้ง
ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป แนะน�าให้รับประทานอาหารที่มีกรด
ไขมันอิ่มตัวให้เหลือน้อยที่สุดคือน้อยกว่าร้อยละ ๗ - ๑๐ ของ
สัดส่วนพลังงานที่ได้รับต่อวัน ยิ่งน้อยมากเท่าไหร่ยิ่งดี แต่การ
ทดแทนพลังงานส่วนที่เราลดลงไปด้วยอาหารประเภทแป้งหรือ
น�้าตาลไม่เป็นผลดีต่อหัวใจ ผลการศึกษาล่าสุดและค�าแนะน�า
จาก American Heart Association ในปี ๒๐๑๘ แนะน�า
ให้ทดแทนอาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัวด้วยอาหารที่มีกรดไขมัน
ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) มีหลักฐานทางการแพทย์ว่าช่วยลด
อัตราการเกิดโรคหัวใจมากกว่า กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
(MUFA) ซึ่งอันนี้เป็นค�าแนะน�าอย่างเป็นทางการครั้งแรกของ
PUFA ที่เหนือกว่า MUFA ซึ่งก่อนหน้านี้มีหลักฐานการศึกษา
ไม่ชัดเจน
วารสาร 97
ทหารพัฒนา
